韭菜炒鸡蛋

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配 料: 大鸡蛋1个，火腿10克(还可用螃蟹罐头)，韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐、胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。

操 作:

1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。

2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。

3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四面变硬后将它翻一面直到外表变黄。

4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。- 营养价值: 韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔

鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于

韭菜炒鸡蛋

【原料】 韭菜400克，鸡蛋150克。

【调料】 花生油、精盐、葱末。

【制法】

(1)将韭菜择洗干净，切成约1.5cm长的段。鸡蛋打在盆里，加盐、葱末搅匀。

(2)炒勺上旺火，勺热后加底油，油热后下鸡蛋炒至熟后夕盛在盆中，炒勺再上火，加少许底油，油热后下韭菜炒至半熟，将炒好的鸡蛋下锅，搅拌均匀后即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

主料：韭菜400g，鸡蛋4个

辅料：色拉油40g，精盐适量(吃味精得可以加适量味精)

制法：

1.将韭菜择洗干净，切成段;将鸡蛋打入碗中，搅散

2.将20g色拉油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出装盘

3.将余油烧热，放入韭菜，用旺火煸炒，在放入精盐(吃味精得加味精)，快熟时倒入炒熟得鸡蛋，装盘即可。